Lo que no sabías sobre la hoja de yuca

La yuca (Manihot esculenta) también conocida como mandioca, es una planta originaria de Suramérica y muy cultivada en la región. Usada como alimento mediante distintas formas como yuca sancochada, casabe, buñuelos, panes entre otros.  Así como también se le emplea para usos industriales como el caso de la producción de almidón, etanol y hasta adhesivos. 

En un artículo del 19 de septiembre de 2002, la agencia de noticias AFP publicó un artículo titulado “Propiedades curativas de la yuca”. En el cual se relata las experiencias de un médico cirujano dedicado a la medicina naturista con amplios estudios en Argentina, Brasil y diversos países europeos. Éste médico durante su larga estadía en la Amazonía peruano-brasileña observó que la yuca formaba parte indispensable en la cultura alimenticia de los nativos de diversas comunidades indígenas, pero además de ello incluían en su alimentación la hoja de la yuca molida ó simplemente machacada y la agregaban a las comidas ó al agua que bebían.

Guillén, observó además que los habitantes de estas comunidades indígenas no padecían de enfermedades como cáncer de mama ó útero, próstata ó estómago, ni diabetes, hipertensión, trastornos cardiovasculares, obesidad ó trastornos gastrointestinales severos como gastritis, úlceras, artritis, neuritis, alergias y otras enfermedades. Así como también pudo darse cuenta que éstos habitantes llegaban a edades avanzadas con gran energía y vitalidad.

Contrariamente ocurría a los habitantes de las ciudades cercanas a las comunidades indígenas, de lo cual concluyó que se debía a que éstos no incorporaban la hoja de yuca en sus hábitos alimenticios.

El profesional de la medicina no dudó en llevar la hoja de yuca a distintos laboratorios de Brasil, Estados Unidos, México y Perú, para así obtener certeza científica de las bondades de la hoja. Lo cual en efecto ocurrió, los resultados de los laboratorios fueron contundentes, demostrando que es la más rica del planeta en proteínas, vitaminas, aminoácidos, zinc, hierro, carbohidratos y fósforo. “Todavía estamos investigando la hoja de la yuca porque estoy casi seguro de que tiene elementos anticancerígenos” expresó Guillén en el reportaje.

Otros estudios catalogan a la hoja de yuca como uno de los vegetales verdes con mayor concentración proteica, dada la presencia de sus 18 aminoácidos esenciales. 

Por otro lado, investigaciones han demostrado que las hojas de yuca contienen minerales como hierro, calcio, potasio, fósforo, magnesio, cobre y zinc, que es uno de los más importantes en la alimentación humana; también alto contenido de beta carotenos y vitaminas A, B1, B2, B6, B12 y C. Posee vitaminas como la niacina que es un depurativo y poderoso desintoxicante, el ácido fólico que es una poderosa vitamina antianémica y el ácido pantoténico que evita el deterioro de los tejidos de la piel.

Sin embargo, es importante conocer que la hoja de la yuca posee el temido ácido cianhídrico ó cianuro de hidrógeno (HCN), que como bien se sabe es un peligroso veneno. No obstante, mediante la deshidratación de las hojas ó secado de las mismas, el veneno disminuye a concentraciones ínfimas y no representan ningún riesgo para los seres humanos.

Como profesional en el área de las ciencias ambientales, de lo cual me siento ufano, debo decir que sería importantísimo que nuestros investigadores venezolanos desarrollen líneas de investigación sobres las bondadosas propiedades curativas y nutricionales de la hoja de yuca. Quizás ya existen investigaciones sobre ello en Venezuela y no se conocen, pero sería ampliamente revolucionario que se conozcan y apoyen proyectos de éste tipo.

Imaginen por ejemplo que se desarrolle un suplemento ó concentrado alimenticio para aves de corral a base de hojas de yuca, y que dicho proyecto sea apoyado financieramente por el Gobierno y se logre llevarlo a escala industrial, eso sería ampliamente revolucionario.

Por mi parte, tendré un tema interesante para las personas con las que converse sobre estos temas, así como también periódicamente consumiré hojas de yuca en los alimentos.

TOP de los 10 animales más mortales de la Tierra

1. El mosquito

La mayoría de las picaduras sólo causan comenzón, pero algunos mosquitos son portadores de malaria, dengue y otras enfermedades mortales que contagia al picar. Éste pequeño insecto sea el responsable de la muerte de más de 2 millones de personas al año. Tiene una longitud entre 5 y 10 mm. Es atraído por el CO2 expulsado de los animales o personas a las que acecha, que detecta con sus bigotes. Los machos se alimentan de néctar, mientras las hembras de la sangre de sus víctimas. En las zonas pobladas de humanos sus larvas se desarrollan en recipientes con pequeñas cantidades de agua.

2. La cobra asiática 

Si bien la cobra asiática no es la serpiente más venenosa, ésta sí aprovecha al máximo sus posibilidades, pues de las 50 mil muertes anuales registradas por mordedura de serpientes, la cobra asiática es responsable de la mayoría de ellas. Tiene su hábitat en las zonas tropicales y desérticas del Sur de Asia y África. Su dieta está basada en pequeñs mamíferos y aves a los que les inuyecta una neurotoxina con su mordedura. Tiene una longitus de 3,7 metros aunque hay ejemplares que pueden llegar a medir 5,5 metros de longitud. Su veneno es muy tóxico y tiene un efecto devastador sobre el sistema nervioso.

 

3. La avispa de mar ó medusa de caja

 La avispa de mar ó medusa de caja, tiene el tamaño similar al de una ensaladera y posee hasta 60 tentáculos que pueden llegar a medir 4 metros de longitud, cada uno de los cuales tiene 5000 células de aguijón con suficientes toxinas como para matar a 60 personas. Es casi transparente por lo que es muy difícil que los bañistas la avisoren antes de toparse con sus tentáculos a través de los cuales inyectan su letal veneno. El efecto de éste veneno en pqueñas cantidades puede durar entre 12 y 48 horas, caracterizado por fuertes dolores, ardor y toques eléctricos en la zona afectada que impiden tener un normal movimiento de las extremidades. En caso de ser atacado se deben remover los tentáculos de la piel y colocar una toalla impregnada con vinagre para desactivar el veneno, el agua caliente puede aliviar el dolor.

  4. El tiburón blanco

Habita en las aguas cálidas y templadas de casi todos los océanos . Según los biológos el tiburón blanco deriva del gran megalonte prehistórico. La presencia de sangre en el agua los estimula y los convierte en frenéticos mordedores ya que usarán sus 3000 dientes para morder cualquier cosa. La longitud más frecuente de los tiburones blancos adultos es de 4 a 5,5 metros de largo, siendo las hembras más grandes que los machos. La gran mayoría de los ataques de tiburón blanco consisten en un único mordisc, tras el cual el animal se retira llevándo consigo algún trozo de la infortubada víctima (generalmente entremidades).

  

5. El león africano

Es el segundo félido más grande del Planeta, después del tigre. En el Pleistoceno los leones llegaron a ser los mamíferos terrestres más abundantes después de los seres humanos. Aunque los humanos no forman parte del menú de los leones, algunos pueen ser selectivos y transformárse en antropófagos y cazar humanos. Tiene dos tipos de organización social, algunos forman parte como residente de manadas y otros pueden ser nómadas. Los machos que froman parte de una manada tienen a permanecer en los límites de ésta patrullando celosamente su territorio.

 

6. El cocodrilo australiano de agua salada

Tambien llamado cocodrilo poroso o de mar, es el reptil demayor tamaño del Planeta, habita en zonas pantanosas del sudeste asiático hasta el norte de Australia. Los machos pueden alcanzar las 1,5 toneladas de peso y medir entre 6 y 7 metros de longitud. Por su parte las hembras miden entre 2,5 y 5,5 metros y llegan a pesar unos 500 kiligramos. Son muy ágiles en el agua alcanzando velocidades de 43 Km/h. Este portentoso reptil tiene la mordida más poderosa del reino aninal. Sus mandíbulas se cierran muy rápidamente, sus dientes no están hechos para cortar sino para sujetar y aguantar por lo que a sus víctimas tiende a ahogarlas para luego arrancarle trozos de carne con sus característicos giros.

 

7. El elefante

Anualmente, los elefantes matan a más de 500 personas alrededor del mundo, las causas de los ataques se deben a la invasión de su territorio ó la amenza a sus crías. Los elefantes africanos pueden llegar a pesar más de 7 toneladas. Se caracterizan por tener el período de gestación más largo de los animales terrestres, 22 meses. Se les atribuyen comportamientos asociados a la inteligencia como el duelo, el altruismo, la adopción, el juego, uso de herramientas, compasión y autoreconocimiento. A causa del exterminio que sufrieron, especialmente en la década de los 70 en gran parte de África, en la actualidad su cacería es ilegal. Viven alrdedor de 60-70 años.

8. El oso polar

Si bien les caracteriza una gran hermosura escénica, éstos animales pueden llegar a cazar grandes elefantes marinos. Se le considera el depredador más grande del Ártico. Con sus poderosas y puntiagudas garras son especialistas en cazar focas que se esconden en las placas de hielo. Los machos adultos alcanzan normalmente los 350 y los 680 kilogramos y pueden medir hasta 2,6 metros de largo. Son excelentes nadadores pero capturan sus presas en tierras o sobre hielo. Poseen un magnífico olfato. Son de hábitos solitarios. Aunque los machos pelean por aparearse con las hembras. En la actualidad es frecuente verlos cerca de zonas urbanas hurgando en la basura debido a la destrucción de su hábitat natural.

 

9. El búfalo africano

También llamado búfalo cafre ó búfalo del cabo. Habita en los bosques y las sabanas del África subsahariana. Tiene una altura de 1,70 mstros y puede llegar a pesar 900 kilos. Viven en manadas que van de 4 a 5 individuos en zonas boscosas a miles en las sabanas. Es un animal caracterizado por ensañarse con sus atacantes. Se conoce de búfalos heridos de bala que han atacado a sus cazadores hasta matarlos. Éstos animales están blindados de cuernos extraordinariamente macizos, poseen un excelente sentido del olfato y del oído.

10. La rana veneno de dardo

También llamadas ranas punta de flecha, son endémicas de Centroamérica y América del Sur, incluyen alrededor de 182 especies. Tienen una piel brillante y coloreada. El rango de colores va desde el naranja luminoso, negro azulado, amarillo luminoso y rojo. Su tamaño varía entre 1 a 6cm de longitud. Son de hábitos diurnos y su dieta está basada en pequeño artrópodos. De la piel de sus espaldas desprenden una neurotoxina viscosa diseñada para mantener a sus depredadores fuera del camino. Cada una de éstas ranas produce las suficientes toxinas como para matar a 10 humanos.